45 mín

Albongidas de ternera gratinadas con sidra y emmental

Name: Albongidas de ternera gratinadas con sidra y emmental
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600.00 gr Charolais French Beef; Emmental de Savoie PGI; x 2.00 Cévennes Sweet Onion PDO; 3.00 cloves Drôme White Garlic PGI; 30.00 gr Charentes-Poitou Butter PDO; 1.00 glass Pays d'Auge Cider PDO; 300.00 gr Elbow pasta; x 1.00 Egg; 200.00 gr Tomato paste; 4.00 slices White bread; 1.00 glass Milk; Fresh herbs: rosemary, thyme, sage

Hazte la vida más fácil (¡y friega menos!) con esta deliciosa receta de pasta one pot de coquilletes en una sola olla con deliciosas albóndigas de ternera de Charolais cubiertas de Emmental con un toque de sidra.

Ingredientes Para

Tenera picada de Charolais 600 gr
Emmental de Savoie IGP

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Cebolla dulce de las Cevenas DOP

x 2 Ver la ficha
Ajo blanco de Drôme IGP

3 dientes Ver la ficha
Mantequilla de Charentes-Poitou DOP

30 gr Ver la ficha
Sidra DOP Pays d'Auge

1 vaso Ver la ficha
Coquillettes 300 gr
Huevo x 1
Tomate concentrado 200 gr
Pan de molde 4 rebanadas
Leche 1 vaso
Hierbas frescas: romero, tomillo, salvia...

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Preparación

Las albóndigas

Para empezar, empapa las rebanadas de pan con la leche. Pela y pica la cebolla, el ajo y las hierbas.
En un bol grande, mezcla la ternera picada, el ajo, la cebolla, el pan escurrido y las hierbas. Haz las albóndigas del tamaño de una nuez grande.
A continuación, echa una nuez de mantequilla y un chorro de aceite de oliva en una cocotte u olla de hierro fundido. Cuando se haya fundido la mantequilla, rehoga las albóndigas unos 10 minutos mientras las mueves con regularidad. Resérvalas.

Las coquillettes

Pica la cebolla. Rehógala con una nuez de mantequilla. Añade el tomillo y el romero, y después las coquillettes. Rehoga la mezcla unos minutos y luego añade la sidra, la leche y el concentrado de tomate. Mezcla bien y deja que se cocine unos 10 minutos sin tapa mientras lo remueves un poco.

El plato final

Precalienta el horno a 190 °C. Cuando estén cocidas las coquillettes, echa encima las albóndigas. Ralla una buena cantidad de queso Abondance y mételo en el horno 5 minutos para que el queso se funda y gratine.