1 h 45 mín

Tarta de trufa de chocolate "Torre Eiffel"

Name: Tarta de trufa de chocolate "Torre Eiffel"
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200.00 gr Dark Chocolate Cooking Bars; 200.00 gr Charentes-Poitou Butter PDO; 150.00 gr Sugar; x 4.00 Eggs; 100.00 gr Flour; 50.00 gr cocoa powder; 1.00 tablespoon Baking powder; 1.00 pinch Salt; 200.00 gr Dark Chocolate Cooking Bars; 200.00 ml Single cream; 30.00 gr Charentes-Poitou Butter PDO

Un clásico de la repostería de chocolate revisado al hacerlo con la forma de la torre Eiffel en honor a París, la capital de Francia.

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Tiempo de preparación

1 h

Ingredientes Para

Para el bizcocho genovés
Productos Dulces

Tableta de chocolate negro para postres

200 gr Ver la ficha
Mantequilla de Charentes-Poitou DOP

200 gr Ver la ficha
Azucar 150 gr
Huevos x 4
Harina 100 gr
Cacao en polvo 50 gr
Levadura química 1 bolsita
Sal 1 pinch
Para la ganache
Productos Dulces

Tableta de chocolate negro para postres

200 gr Ver la ficha
Nata líquida 200 ml
Mantequilla de Charentes-Poitou DOP

30 gr Ver la ficha

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Preparación

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa con mantequilla un molde grande rectangular.

Funde la mantequilla y el chocolate al baño maría.

Durante este rato, monta los huevos con el azúcar y luego echa poco a poco el chocolate fundido.

Después, añade la harina, la sal, el cacao y la levadura. Mezcla bien y luego echa todo al molde y hornea durante unos 20 minutes.

Mientras se cocina el bizcocho, prepara la ganache: ralla el chocolate negro y calienta la nata. Echa la nata al chocolate y remueve enérgicamente.

Cuando el bizcocho esté hecho y se haya enfriado, dale la forma que quieras con un molde. Repite el proceso 2 veces. Extiende la ganache sobre una de las planchas de bizcocho y pon encima la otra. Puedes cubrirlo todo con el resto de la ganache o echar virutas de chocolate sobre la tarta para decorar.