2 h 15 mín

Tarta de fresas y Châteauneuf-du-Pape

Name: Tarta de fresas y Châteauneuf-du-Pape
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: x 1.00 Pie crust; Charentes-Poitou Butter PDO; 100.00 g Almond meal; 100.00 g Powdered sugar; 1.00 pod Tahitian Vanilla; x 2.00 eggs; 400.00 g "Gariguette" Nîmes Strawberries PGI; 1.00 tbsp Crushed Pistachios; 100.00 g Caster Sugar; 2.00 tbsp Water; 20.00 cl Châteauneuf-du-Pape PDO

Una receta original y deliciosa que presenta un maridaje único de vino y postre.

Tiempo de preparación

30 mín

Ingredientes Para

Corteza de pastel x 1
Mantequilla de Charentes-Poitou DOP

50 g Ver la ficha
Harina de almendra 100 g
Azúcar en polvo 100 g
Salsas y Condimentos

Vainilla de Tahití

1 diente Ver la ficha
huevos x 2
Fresas de Nimes IGP

400 g "Gariguette" Ver la ficha
Pistachos triturados 1 cucharadas
Azúcar glas 100 g
Agua 2 tbsp
Châteauneuf-du-Pape DOP

20 cl Ver la ficha

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Preparación

Extienda la masa de hojaldre en un molde para tartas y perfore la masa con un tenedor. Coloque el molde en el frigorífico.

Raspar la vaina de vainilla. Hacer el relleno de crema de almendras. Con una batidora de cocina, mezcle la mantequilla ablandada con el azúcar, luego añada la harina de almendra y las semillas de vainilla. Mezclar de nuevo.

Mientras tanto, prepare el caramelo de vino. Vierta el azúcar en una olla y añada agua. Mezclar bien y llevar a ebullición. El caramelo comenzará a desarrollarse.

Retira la olla del fuego y añade el vino tinto. Ponga la olla a fuego medio y reduzca el vino hasta que pueda cubrir completamente una cuchara. Deje que se enfríe por completo.

Deje que se enfríe por completo.

Enjuague las fresas y córtelas por la mitad a lo largo. Dispóngalas sobre la parte superior de la tarta

Colocar el caramelo de vino sobre las fresas y espolvorear los pistachos triturados por encima.