Chiffon cake

Precalentar el horno a 150 °C.

Separar las claras de las yemas. En un bol, batir las yemas, el aceite y la leche. 

En un bol aparte, mezclar la harina, 80 g de azúcar, la levadura en polvo y la sal. Verter en la primera mezcla y remover. 

Batir las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a montarse, añadir el resto del azúcar poco a poco. Batir hasta obtener un merengue firme. 

Añadir una cucharada generosa de claras de huevo a la mezcla. Mezclar enérgicamente para aligerar la masa. Incorporar suavemente el resto de las claras con una espátula. 

Verter en un molde de 15,2 cm sin untarlo con mantequilla ni ponerle harina antes. El bizcocho debe adherirse al molde para aguantar bien. 

Hornear durante 1 hora. Comprobar la cocción clavando la punta del cuchillo en el centro del bizcocho. Debería salir seco.

Darle la vuelta al bizcocho y dejarlo enfriar completamente antes de desmoldarlo. Para ello, pasar la hoja de un cuchillo por los bordes del molde. Justo antes de servir, espolvorear con azúcar glas y cubrir con una cucharada de la mermelada elegida.