Esta clásica carlota de fresas o Charlotte aux Fraises es el postre más delicioso del verano. Las frutas frescas, la delicada crema bávara de fresas... Las lenguas de gato crean una tarta de celebración súper ligera y cremosa. Se suele hacer con frutas como fresas, frambuesas o melocotones, pero también se puede hacer con mousse de chocolate.
Ingredientes Para
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4 ramitas
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x 10
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x 4
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75 g
Preparación
1
Prepara el almíbar para el remojo. Introduce el agua, el azúcar y unas hojas de albahaca en un cazo pequeño. Hierve el agua
2
Retira el tallo de los 400 g de fresas. Mezcla las fresas en un robot de cocina hasta obtener un puré sin trozos. Pasa el puré de fresas a un colador.
3
Introduce 4 hojas de gelatina en un recipiente con agua.
4
Calienta ligeramente una parte del puré de fresa. Agrega las hojas de gelatina escurridas. Mezcla todo bien y agrega el resto del puré. Deja que se enfríe.
5
Bate 35 cl de nata para hacer crema batida. Incorpora poco a poco la crema batida al puré de fresas.
6
Forra el molde con papel de horno.
7
Empapa las lenguas de gato en el almíbar de albahaca. Coloca las lenguas de gato alrededor. Vierte la mezcla y añade un par de fresas cortadas.
8
Termina de colocar las lenguas de gato que hayan quedado por encima.
9
Deja reposar en la nevera durante, al menos, 4 horas.
10
Desmolda la carlota y decórala con algunas fresas y hojas de albahaca.
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