4 h 50 mín

Brioche parisino con mantequilla DOP de Poitou-Charente

Name: Brioche parisino con mantequilla DOP de Poitou-Charente
Cook time: 4 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300.00 g Pastry flour; 10.00 g fresh yeast; x 3.00 eggs; 35.00 g sugar; 2.50 tsp salt; x 165.00 Charentes-Poitou Butter PDO; pinch of salt; x 1.00 egg yolk; 1.00 tbsp milk

¡Aquí está la receta del famoso y delicioso brioche parisino! Después de 3 días, el brioche parisino sigue teniendo un sabor increíble, fresco casi como recién salido del horno. Súper húmedo, súper bonito, ¡prepárate para conseguir un efecto wow con él en tu mesa de desayuno!

Ingredientes Para

harina de repostería 300 g
levadura fresca 10 g
huevos x 3
azúcar 35 g
salt 2.50 tsp
Mantequilla de Charentes-Poitou DOP

x 165 Ver la ficha
pizca de sal
yema de huevo x 1
leche 1 cucharadita

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Preparación

Introduce la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol. Añade 3 huevos y amasa lentamente durante unos 5 minutos.

Agrega la mantequilla cortada en trozos. Amasa de nuevo durante unos 3 minutos. Cubre el recipiente con un paño limpio y deja que leve en un lugar cálido y húmedo durante 2 horas.

A continuación, trabaja la bola de masa sobre una encimera enharinada. Forma una bola grande y una pequeña.

Unta con mantequilla el molde y coloca primero la bola grande y, luego, la pequeña encima, aplanándola ligeramente.

Cubre nuevamente con un paño y deja que leve durante 2 horas.

Precalienta el horno a 180 °C. En un tazón pequeño, mezcla la yema de huevo y la leche. Unta suavemente el brioche. Hornéalo durante unos 30 minutos.

Deja enfriar sobre una rejilla antes de degustar.