El babá al ron, un simple savarín empapado en jarabe de ron blanco de Martinica, es un postre con un éxito garantizado. El centro del bizcocho se suele rellenar con nata montada o crema pastelera. Se puede añadir fruta fresca, especialmente tropical, o fruta confitada. Con cítricos y sal de Guérande, la sencillez y la sutileza van de la mano. ¡Nos encantan lo esponjosos y exquisitos que son los babás al ron! Si hay niños, empapa los babás en un sirope aromatizado con limón o verbena. También estarán deliciosos.
Ingredientes Para
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180 g
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20 g
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4 g
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10 g
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10 cl
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x 3
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x 1
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50 cl
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x 1
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200 g
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30 g
Preparación
1
Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un bol. En un bol pequeño, disolver la levadura en la leche tibia. Añadir la preparación a la mezcla seca y combinar.
2
Retirar la cáscara del limón y de la naranja.
3
Batir los huevos en un bol aparte. Añadirlos a la mezcla sin dejar de remover. Agregar poco a poco la mantequilla en punto pomada.
4
Amasar durante 5 minutos. Cubrir el bol con un paño limpio y dejar que la masa suba durante 1 hora.
5
Untar con mantequilla el molde para babás y colocar la masa en el interior. Dejar reposar durante otra hora. Hornear durante 20 minutos a 180 °C
6
Poner el azúcar y el agua en un cazo. Llevar a ebullición. Añadir la ralladura y el ron. Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
7
Preparar la nata montada. Montar la nata bien fría con una batidora eléctrica. Añadir poco a poco el azúcar.
8
Empapar el babá con el jarabe de ron y servir con la nata montada
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En colaboración con Frutas y Hortalizas de Francia
