Montbéliard sausage in brioche with pesto walnuts

30 mín

Brioche relleno de salchicha de Montbéliard con nueces

Name: Brioche relleno de salchicha de Montbéliard con nueces
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: x 2.00 Saucisse de Montbéliard PGI; 300.00 g Flour; 160.00 g half-salted butter at room temperature; 100.00 ml Milk; 5.00 g baker’s dry yeast; x 3.00 eggs; For the walnuts pesto; 100.00 g Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO; 4.00 stems parsley; 50.00 ml walnut oil; 1.00 clove Drôme White Garlic PGI

La untuosidad de un brioche, con una deliciosa sorpresa en su corazón... Una salchicha IGP Montbéliard, recubierta de un pesto de nueces. Para el aperitivo o como entrante con una ensalada.Buen provecho.

Tiempo de preparación

30 mín

Ingredientes Para

Salchicha de Montbéliard IGP

x 2 Ver la ficha
harina 300 g
mantequilla semisalada a temperatura ambiente 160 g
leche 10 cl
levadura de panadero seca 5 g
huevos x 3
Para el pesto de nueces: 
Nueces de Grenoble DOP y del Périgord DOP

100 g Ver la ficha
perejil 4 ramitas
aceite de nuez 5 cl
Ajo blanco de Drôme IGP

1 diente Ver la ficha

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Preparación

Preparar el brioche: 
Calentar la leche en un cazo pequeño. Verterla en un bol y añadir la levadura. Dejar reposar durante 10 minutos. 
Mezclar la harina y la sal en un bol. Añadir los huevos uno a uno. Añadir la mantequilla cortada en daditos. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea y blanda. 
Amasar durante 5 minutos. Cubrir el bol con un paño limpio y dejar que la masa suba durante una hora y media. 

Cocer la salchicha de Montbéliard en una olla grande con agua hirviendo durante 30 minutos. A continuación, pinchar la salchicha con un cuchillo para que se desprenda la grasa. Dejar que la salchicha se enfríe.

Mientras tanto, preparar el pesto de nueces. Mezclar todos los ingredientes con una batidora.

Untar con mantequilla y enharinar un molde. Precalentar el horno a 180 °C.

Estirar la masa de brioche y dividirla en dos. Colocar la primera mitad en el fondo del molde. Colocar la salchicha en el centro y añadir el pesto. Añadir la masa de brioche restante encima. Cubrir y dejar de nuevo que suba durante 30 minutos. 

Hornear durante 35 minutos. Dejar enfriar antes de cortar el brioche. 
¡Degustar con mostaza! 