1 h 10 mín

Salmorejo con manzana y foie

Name: Salmorejo con manzana y foie
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 550.00 g tomate maduro; 150.00 g miga del dia anterior Pan de Coca; 150.00 g manzana gran smith; 1.00 ud diente pelado sin germen Drôme White Garlic PGI; 125.00 ml Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 1.00 ud medallón de foie micuit; Fleur de sel de Guérande sea salt PGI

Por Tersa Marín, Blogger

Quizás nunca lo hayas probado. Aquí tienes la receta del Salmorejo de Cádiz con manzana, tomates, ajo, foie micuit y aceite de oliva. El salmorejo tradicional es una crema un poco densa, que nos encanta para la primavera y el verano.

Ingredientes Para

tomate maduro 550 g
Pan de Coca

150 g miga del dia anterior
manzana gran smith 150 g
Ajo blanco de Drôme IGP

1 ud diente pelado sin germen Ver la ficha
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

125 ml Ver la ficha
medallón de foie micuit 1 ud
Salsas y Condimentos

Flor de sal de Guérande IGP

Ver la ficha

¿Dónde encontrar nuestros productos?

Preparación

Pela los tomates y la manzana, córtalos a cuartos. Añádelos al procesador de alimentos junto con la miga de pan, el ajo y la sal. Tritura todo a máxima potencia durante 2 minutos.

Añade entonces todo el aceite de oliva virgen extra y vuelve a triturar un minuto más. Rectifica de sal si fuera necesario. Guárdalo unas horas en el frigorífico para que tome cuerpo y se enfríe bien.