カニカマの酢ジュレ添え

 粉ゼラチンは水大さじ1と1/2に振り入れて浸してふやかしておく。

小鍋にだし、塩、砂糖を入れ火にかけて軽く温めて溶かす。火を止め、ふやけたゼラチンを加え、溶けたらシェリー酒ヴィネガーを加える。冷蔵庫に入れて冷やし固める。

アボカドは半量を1㎝角に切り残りは塩とこしょうを加えフォークで滑らかなペースト状なるまでつぶす。それぞれにレモン汁を加えて置く。

カニカマと野菜はそれぞれ食べよい大きさに切る。

器にアボカドペーストを置き、その上にカニカマと野菜を盛る。スプーンで軽く崩したジュレを添える。