25 mín

Ofen-Camembert mit marinierten Trauben und Walnüssen

Camembert Le Petit, also der kleine Camembert*, eignet sich hervorragen als Portionskäse für eine schnelle herbstliche Schlemmerei – direkt im Spankörbchen im Ofen mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian geschmolzen und mit Traubensalat und Walnüssen aus Grenoble oder dem Périgord serviert – so einfach, so gut!

Gut zu Wissen – Camembert oder Brie?

*Camembert und Brie sind beides Weichkäse mit weißem Edelpilz, sie unterscheiden sich in Größe und Form, im Trockenmasse- und Fettanteil, in verschiedenen Ländern sind die unterschiedlichsten Herkunfts- und Qualitätsstufen im Handel zugelassen, es ist ein ziemliches Wirrwarr - entscheiden ist ihre Herkunft: die Originale sind der Rohmilchcamembert „Camembert de Normandie“ aus der Stadt Camembert und der einzige und echte „Brie de Meaux“ aus dem Städtchen Meaux und der historischen Region Brie, östlich von Paris. Beide sind mittlerweile französische AOC-Käse (Appellation d'Origine Contrôlée) und durch das europäische AOP-Siegel (Appellation d´Origine Protégée) doppelt ursprungsgeschützt.

Tiempo de preparación

25 mín

Ingredientes Para

Camembert de Normandía DOP

4 Stück à 150 g in der Spanschachtel Ver la ficha
Ajo blanco de Drôme IGP

2 Zehen Ver la ficha
Rosmarin- und Thymianzweige x 2
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

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Pfeffer aus der Mühle
bunte Weintrauben 250 g
Salz
Rotweinessig 1 EL
Nueces de Grenoble DOP y del Périgord DOP

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Preiselbeerkompott
Französisches Landbrot

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Preparación

Alles bereit?

Camembert aus der Spanverpackung nehmen, das Papier entfernen, den Camembert wieder in die Spanform setzen. Die Oberfläche mit einem Messer leicht kreuzförmig einschneiden. Knoblauch pellen und stifteln. Den Camembert mit Rosmarinspitzen und Knoblauch-Stiften spicken. Mit Thymianblättern bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und pfeffern. Den Backofen auf 200 Grad heizen.

Die Trauben waschen, halbieren, salzen und mit Essig mischen. Beiseitestellen. Die Camembert auf ein Blech mit Backpapier setzen und im heißen Ofen 18-0 Minuten wärmen.

Walnüsse fein zerbrechen und mit 1-2 TL Olivenöl unter den Traubensalat mengen. Camembert mit einem Heber oder einer Palette vorsichtig aus der Spanform auf Teller heben/gleiten lassen. Mit Traubensalat, Preiselbeer Kompott und gutem Brot servieren.