チキンシュニッツェル、ブリー・ア・ラ・トリュフとマッシュルームのソース添え

＜ブリー・ア・ラ・トリュフとマッシュルームのソース＞

鍋にバターを溶かし、そこへスライスしたホワイト・マッシュルームを入れる。（※缶詰のマッシュルームでも可）
注）溶けたバターに、マッシュルームを入れるとすぐに、バターが吸収されて分量足りないように感じると思いますが、意外とマッシュルームから水分が出てくるので大丈夫！

 

マッシュルームがしんなりしてきたら 小麦粉を入れて、よくなじませる。

 

ベジタブルストック（キューブのものを溶かしても可）を、60ml位ずつ入れなじませる。

牛乳と、カットしたブリー・ア・ラ・トリュフを溶かす。

＜チキン・シュニッツェル＞

鶏の胸肉は薄くスライスする。

スライスした胸肉を小麦粉、卵、パン粉をつける。

フライパンにバター、オリーブオイルを入れる。

パリっと揚げ焼いて、油はバットなどに置いてよく切る。

作っておいた「ブリー・ア・ラ・トリュフソース」を温めアツアツに揚がったチキンシュニッツェルにかけて完成！