1 h 50 mín

Salat mit ofengerösteten Tomaten und knusprigen Brotchips

Gute, sonnenverwöhnte Tomaten sind schon pur, nur mit etwas Fleur de sel und Pfeffer gewürzt und mit Olivenöl beträufelt, ein köstliches Vergnügen. Im Ofen geröstet konzentriert sich das Aroma der Tomaten, sie schmecken noch süßer, würziger und intensiver als in rohem Zustand. So lieben wir das Sommergemüse ganz besonders!

Tiempo de preparación

20 mín

Ingredientes Para

Tomates franceses

750 g Ver la ficha
Productos Dulces

Azúcar de caña de la Guadalupe

2.50 EL Ver la ficha
Salsas y Condimentos

Flor de sal de Guérande IGP

Ver la ficha
schwarzer Pfeffer
Thymianblättchen 1 EL
Pan de masa madre
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

7 EL Ver la ficha
Blattsalat 1 halber Kopf
Rotweinessig 3 EL
Salsas y Condimentos

Mostaza de Bourgogne IGP

1.50 TL Ver la ficha
Basilikumblättchen 2 EL

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Preparación

Alles bereit?

Für die ofengerösteten Tomaten den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft vorheizen. Die Tomaten waschen, trockenreiben und halbieren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Mit 2 EL Rohrzucker, 1 TL Fleur de sel, Pfeffer und Thymian würzen.

Das Blech in den Ofen schieben, die Tomaten ca. 1,5 Stunden garen, bis sie leicht getrocknet sind (nach 1 Stunde ab und zu nachschauen, ob sie schon halb getrocknet sind). Die Tomaten im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen, dann herausnehmen.

Den Salat putzen, waschen, trockenschleudern und etwas kleiner zupfen. Für die Vinaigrette Essig, Senf, ½ EL Rohrzucker, Salz und Pfeffer verrühren, dann übriges Olivenöl in dünnem Strahl kräftig unterrühren.