春先から初夏にかけて、ロゼが合うと思いませんか？
今回は、プロヴァンスのロゼワイン「ミニュティー」にサーモンのコンフィを合わせました。
しっとりとコクのあるサーモンコンフィと、果実味あふれる爽やかな口当たりのミニュティーは相性抜群！
フランス産天然塩「カマルグのフルール ド セル」をアクセントにトッピングして、食材の味をさらに引き立てて。
Ingredientes Para
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400 g
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4 g
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Preparación
1
ジップロックにブライニング液を入れてよく混ぜサーモンを入れて冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
2
サーモンをの水気を取り、新しいジップロックに入れてオリーブオイル大さじ2を入れ、空気を抜いて43℃のお湯に入れて20分低温加熱する（低温調理器を使用）。
3
20分経ったら取り出して氷水にジップロックごと冷やしてから
冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
4
ジップロックから優しく取り出し半分にカットして器に盛る。
5
レモンの輪切り、お好みのハーブをトッピングする。
6
カマルグフルール・ド・セルをひとつまみ、胡椒を適量回しかける。
Para ser emparejado con
合わせたワインは、南仏プロヴァンスのロゼワイン
AOP コート・ド・プロヴァンス 『ミニュティー』
Colaborador
Izumi Iso
フォトグラファー・フードコーディネーター
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En colaboración con Frutas y Hortalizas de Francia
