和食材とフランス食材の絶妙なマッチングを楽しめる逸品。ゲランドの塩とマスタードが生きる、とっても簡単なおさしみレシピ。今回は脂の多い大トロを使用したため、オリーヴオイルは少量でOK。穂紫蘇の風味が口の中で上品な香りを醸し出します。おもてなし料理の一品としても大活躍！
Ingredientes Para
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2 本
Preparación
1
ゆずを薄くスライスし、ワタをきれいに取り除く。
2
ワタを取り除いたゆずの皮を細かく刻む。
3
まぐろを薄めにスライスし、平皿に盛り付ける（１人３枚度）。
4
穂紫蘇は軸から花をはずし、全体に散りばめる。
5
オリーヴオイルを少量、垂らす。
6
ゲランドの塩をひとつまみ、全体に少量振りかける。
7
最後にマスタードを切り身１枚に対して少量のせ、完成！
Colaborador
Hiroyuki Kanda
Pastry Chef
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