Spinat-Risotto mit Macadamia & gebackenen Ziegenkäse-Talern

35 min

Spinat-Risotto mit Macadamia & gebackenem französischen Ziegenkäse

Name: Spinat-Risotto mit Macadamia & gebackenem französischen Ziegenkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 120.00 g Blattspinat, frisch; x 1.00 Zitrone; x 2.00 Schalotte; 12.00 Zweige Thymian, frisch; 30.00 ml Walnussöl; 280.00 g Risottoreis; 160.00 ml Weißwein; 80.00 g Macadamias, ungesalzen; 160.00 g Französische Ziegenweichkäse-Rolle; Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; Honig; Salz; Gemüsebrühe

In Zusammenarbeit mit Ziegenkäse aus Frankreich

Ein Rezept von KptnCook

Dieses Spinat-Risotto wird durch die Scheiben des französischen Ziegenweichkäses zum Hingucker und schmeckt einfach fantastisch. Den Ziegenweichkäse erkennt ihr an seiner weißen Kruste. Er wird meist pasteurisiert und in Bottichen geronnen. Der Bruch wird in Leinwänden abgetropft und dann in einem Keller für mindestens sieben Tage geformt und gereift, sodass eine blumige Rinde entsteht.

Hier erhaltet ihr mehr Infos zur französischen Ziegenkäsevielfalt: www.ziegenkäse-aus-frankreich.de

Zubereitungszeit

10 min

Zutaten Für

Blattspinat, frisch 120 g
Zitrone x 1
Schalotte x 2
Thymian, frisch 12 Zweige
Walnussöl 30 ml
Risottoreis 280 g
Weißwein 160 ml
Macadamias, ungesalzen 80 g
Französische Ziegenweichkäse-Rolle 160 g
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

Zum Produkt
Honig
Salz
Gemüsebrühe

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Zubereitung

Spinat waschen und abtropfen lassen.

Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen, Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen.

Für das Spinat-Macadamia-Pesto Spinat, Macadamianüsse, Walnussöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb fein pürieren. Mit Salz würzen. Einige Nüsse und Zitronenabrieb zum Garnieren beiseite legen.

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.

Gemüsebrühe erhitzen und warm halten.

Schalotte schälen und fein würfeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotten darin ca. 2 Min. anschwitzen.

Risotto-Reis dazugeben und ca. 1 Min. braten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach Brühe dazugeben und ca. 20 Min. unter Rühren kochen.

Währenddessen die französische Ziegenkäserolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Französischen Ziegenkäse-Scheiben mit Honig beträufeln, mit Thymian bestreuen und 13 - 15 Min. backen.