Airy and savory mini cakes with a touch of tangy citrus.

45 min

Saftige Küchlein mit Valençay-Ziegenkäse und Zitrusaromen

Name: Saftige Küchlein mit Valençay-Ziegenkäse und Zitrusaromen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 150.00 g Valencay PDO; 170.00 g Flour; x 3.00 eggs; 15.00 cl Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 40.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; Gelatin; 40.00 g Golden raisins; x 0.50 Sachet of baking powder; 1.00 tsp Fresh thyme leaves; Lemon zest; Salt and ground pepper

Käse

Leichte herzhafte Küchlein mit einem Hauch von Säure.

Zubereitungszeit

20 min

Zutaten Für

Valençay AOP

150 g Zum Produkt
Mehl 170 g
eggs x 3
Crème fraîche (AOP)

15 cl Zum Produkt
Butter aus Charentes-Poitou AOP

40 g Zum Produkt
Gelatine
helle Rosinen 40 g
Backpulver 0.50 Pakete
frische Thymianblätter 1 TL
Abrieb von einer Zitrone
Salz, Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Die Gelatine zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Das Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel sieben. Eine Mulde formen, die Eier hineingeben und mischen. Die Sahne und 40 Gramm geschmolzene Butter hinzufügen.

Den Ziegenkäse zerkrümeln und in die Masse einarbeiten. Verrühren und die Rosinen (wenn sie zu hart sind, vorher einweichen), den Zitronenabrieb, den Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Den Teig in gebutterte Muffinformen (oder in Silikonformen) verteilen und dabei die Mulden zu drei Viertel füllen.

Für 20 bis 25 Minuten im Ofen backen. Die herzhaften Küchlein als Aperitif oder Vorspeise mit einem Salat servieren.