Roasted Pears with Bleu d'Auvergne and Mâche Salad

35 min

Gebratene Birnen mit Bleu d'Auvergne und Feldsalat mit Walnüssen

Name: Gebratene Birnen mit Bleu d'Auvergne und Feldsalat mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 50.00 gr hazelnuts; 4.00 teaspoons honey; 100.00 gr Bleu d'Auvergne cheese; 4.00 sprigs Thyme; Olive oil; 100.00 gr Mâche salad; Walnut oil vinaigrette; 4.00 tablespoons walnut oil; x 4.00 Poires françaises; 2.00 tablespoons raspberry or fig vinegar; 1.00 tablespoons Burgundy Mustard PGI; Salt & pepper; 50.00 gr Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO

Von Géraldine Leverd, Bloggerin

Die Süße der gerösteten Birnen harmoniert perfekt mit der Cremigkeit des Bleu d'Auvergne und den knackigen Haselnüssen und Walnüssen. Serviert mit einem Feldsalat, verfeinert mit einer Walnussöl-Vinaigrette, ist dieses Rezept eine ideale Vorspeise für den Herbst oder Winter.

Zubereitungszeit

20 min

Zutaten Für

Haselnüsse 50 g
Honig 4 TL
Bleu d'Auvergne (Blauschimmelkäse) 100 g
Thymian 4 Zweige
Olivenöl
Feldsalat 250 g
Vinaigrette mit Walnussöl
Walnussöl 4 EL
Französische Birnen

x 4 Zum Produkt
Himbeer- oder Feigenessig 2 EL
Saucen und Gewürze

Burgunder Senf – „Moutarde de Bourgogne IGP“

1 TL Zum Produkt
Salz & Pfeffer
Walnüsse aus Grenoble (AOP) und aus dem Périgord (AOP)

50 g Zum Produkt

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Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Birnen halbieren und das Kerngehäuse mit einem Teelöffel entfernen.

Die Birnen in eine mit Olivenöl bedeckte Schüssel legen.

Die Walnüsse, Haselnüsse und den Bleu d'Auvergne grob hacken. Den Blauschimmelkäse in die Birnenherzen legen, mit Haselnüssen und Walnüssen bedecken. Thymian und einen Schuss Honig dazugeben. Mit einigen Umdrehungen Pfeffer abschließen.

Im Ofen 15-20 Minuten lang rösten.

In der Zwischenzeit die Vinaigrette zubereiten, dafür den Essig, den Senf und das Salz verrühren. Das Walnussöl mit einem Schneebesen emulgierend dazugeben. Über den Feldsalat gießen.

Die noch warmen Birnen mit dem Feldsalat und einigen gerösteten Baguettescheiben servieren.