55 min

Ganzer gerösteter Blumenkohl mit Anchovis-Butter

Name: Ganzer gerösteter Blumenkohl mit Anchovis-Butter
Cook time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: x 1.00 large head cauliflower; 1.00 drizzle Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; Fleur de sel de Guérande sea salt PGI; 1.00 tsp paprika; x 8.00 anchovies in olive oil; 1.00 stick Charentes-Poitou Butter PDO; 2.00 cloves garlic; 1.00 tsp fresh lemon juice

Der Blumenkohl entfaltet sein schmackhaftes Aroma perfekt, wenn man ihn im Ganzen röstet. Mit Anchovis-Butter bestrichen, wird der zart gegarte, gebräunte Blumenkohl zur unwiderstehlichen Delikatesse.

Zutaten Für

großer Blumenkohl x 1
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

Zum Produkt
Saucen und Gewürze

Fleur de sel de Guérande IGP

Zum Produkt
Paprika edelsüß 0.50 TL
gesalzene Anchovis-Filets in Olivenöl x 8
Butter aus Charentes-Poitou AOP

8 TL Zum Produkt
Knoblauchzehen, gehackt x 2
frischer Zitronensaft 0.50 TL

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Zubereitung

Heize den Ofen auf 190 °C vor. Spüle den Blumenkohl ab und tupfe ihn trocken. Entferne die äußeren Blätter und schneide den Strunk heraus. Beträufle ihn großzügig mit Olivenöl. Würze ihn mit Salz, Pfeffer und Paprika. Dreh ihn um, beträufle ihn erneut mit Öl und würze ihn dann mit Salz und Pfeffer.

Gib den Kohl in einen gusseisernen Topf mit Deckel oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und deck ihn mit Alufolie ab. Lass ihn 35 bis 45 Minuten garen, bis er zart ist. Um zu prüfen, ob er weich ist, kannst du mit einem spitzen Messer in den Blumenkohl stechen. Schalte den Grill an. Entferne den Deckel bzw. die Alufolie und lass den Blumenkohl 1 bis 2 Minuten bräunen.

Bereite in der Zwischenzeit die Anchovis-Butter zu. Zerdrücke dazu die Anchovis mit der flachen Seite eines Küchenmessers. Gib sie zusammen mit der weichen Butter, dem Knoblauch und dem Zitronensaft in eine kleine Schale. Vermische das Ganze gut. Bewahre die Anchovis-Butter bei Raumtemperatur auf, bis der Blumenkohl gar ist.

Lass den Kohl leicht abkühlen und bestreiche ihn dann großzügig mit der Butter. Serviere das Gericht sofort.