40 min

Blumenkohl-Dips

Name: Blumenkohl-Dips
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 small (cut into florets) French cauliflower; 40.00 ml Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; Salt & pepper; 60.00 g Tahini; 1.00 lemon Lemon juice; 30.00 ml Water; 0.25 tsp Ground cumin; 0.50 tsp Smoked paprika; 5.00 sprigs Fresh chopped parsley; x 10.00 Semi-dried tomatoes; 10.00 cut into thin slices French black olives; 30.00 g Toasted cashew nuts

In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France

Mache den französischen Blumenkohl zum Star deiner winterlichen Aperitif-Häppchen! Diese Dips werden aus gekochtem und gemixtem Blumenkohl zubereitet und mit frischen Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt. Mit ihrer cremigen Textur und ihrem zarten Geschmack sind sie ideal zum Aperitif oder für einen Snack mit Rohkost oder Gemüsechips. So kannst du deine Gäste mit einer gesunden und geschmackvollen Idee überraschen!

Eine leckere Idee gegen Verschwendung:

Chips aus Blumenkohlblättern

🧂 Zutaten:

Blumenkohlblätter (gewaschen und getrocknet)
Esslöffel Olivenöl
Gewürze nach Wahl: Salz, Pfeffer, geräucherter Paprika, Piment d'Espelette, Kreuzkümmel ...

🥣 Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C (355 °F) vorheizen. Die Blumenkohlblätter in eine große Schüssel geben.
Das Olivenöl hinzufügen und gut vermischen, um die Blätter gleichmäßig zu benetzen. Die Blätter anschließend mit deinen Lieblingsgewürzen würzen. Dabei darauf achten, dass die Blätter gut damit überzogen sind.
Die Blumenkohlblätter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Etwa 10 Minuten unter Aufsicht im Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen, sobald die Blätter an den Rändern zu bräunen beginnen. Vor dem Verzehr einige Minuten abkühlen lassen.

Zubereitungszeit

40 min

Zutaten Für

Französischer Blumenkohl 1 kleiner (in Röschen geschnitten)
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

40 ml Zum Produkt
Salz und Pfeffer
Tahina 60 g
Saft einer Zitrone x 1
Wasser 30 ml
Gemahlener Kreuzkümmel 0.25 Teelöffel
Geräucherte Paprika 0.50 Teelöffel
Garnitur
Frische Petersilie, gehackt 5 Stängel
Halbgetrocknete Tomaten x 10
Schwarze Oliven 10 in dünne Scheiben geschnitten
Geröstete Cashewnüsse 30 g

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Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Etwa 10 Röschen für die Garnitur beiseitelegen.

Die Blumenkohlröschen auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen, um die Röschen gleichmäßig mit den Gewürzen zu überziehen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten lang rösten. Den Blumenkohl leicht abkühlen lassen und anschließend in die Küchenmaschine geben. Tahina, Naturjoghurt und Zitronensaft hinzufügen und mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung auf einen tiefen Teller geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Mit den rohen Röschen, Oliven und in dünne Scheiben geschnittenem und kurz im Ofen getoasteten Baguette servieren. Diese cremigen Dips sind perfekt zu einem köstlichen Aperitif!