Wie gut sich der würzige Emmental de Savoie in den Spätzle macht! Das deftige Essen lässt sich gut vorbereiten und passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Besonders gut schmeckt es uns nach einem langen Herbst-Spaziergang!
Zutaten Für
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400 g
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1 EL
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Zubereitung
1
Alles bereit?
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2
In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Mehl, Eier, Fleur de sel de Guérande, Sonnenblumenöl und 125 ml Wasser in eine Schüssel geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts gut verrühren, dann mit einem Kochlöffel ca. 5 Minuten kräftig schlagen, bis der Teig glatt und luftig ist.
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3
Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, dann portionsweise durch eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel ins kochende Salzwasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
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4
Währenddessen die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In 2 EL Butter bei mittlerer Hitze in 7-10 Minuten langsam goldbraun braten
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5
Den Käse reiben. 2 EL Butter in einer weiten Pfanne erhitzen, Spätzle zugeben und anbraten, ohne dass die Spätzle bräunen. Mit Emmental de Savoie bestreuen, untermischen und erhitzen, bis er geschmolzen ist.
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6
Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
7
Die Spätzle mit den Zwiebeln anrichten und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
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