Feigen eignen sich hervorragend für Chutneys weil sie, voll ausgereift, genügend süß sind und herrlich zum scharfen Ingwer und der Chili passen. Mit der Schärfe kann gespielt werden. Wer es weniger scharf mag, kann auch die Chili weglassen oder nimmt nur 1 Prise Piment d’Espelette. Ingwer ist speziell im Geschmack. Im Rezept ist er sparsam eingesetzt, wer ihn nicht mag, lässt ihn weg.
Zubereitungszeit
25 min
Zutaten Für
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x 10
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20 g
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50 ml
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x 2
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Zubereitung
1
Die Feigen waschen, abtrocknen und vierteln. Die Schalotten schälen und fein hacken. Den Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken. Die Chilischote in dünne Scheiben schneiden.
2
Schalotten und Knoblauch in eine Pfanne geben und in Olivenöl anschwitzen. Dann den Ingwer und Chili dazu geben. Für 2-3 Minuten ebenfalls anschwitzen.
3
Die Feigen und den brauchen Zucker dazugeben, für 3-4 Minuten köcheln lassen, dann mit Balsamico ablöschen, Thymianblättchen abzupfen, dazugeben und dann den Zitronensaft ebenfalls zu den Feigen geben. Bei mittlerer Hitze, offen, für 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Ab und an umrühren. Die Flüssigkeit sollte sich fast komplett einreduzieren. Mit Salz abschmecken.
In eine Schüssel abfüllen und abkühlen lassen.
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