French-Style Cheese and Charcuterie Board

15 min

Französische Käse- und Wurstplatte

Name: Französische Käse- und Wurstplatte
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: x 1.00 Hard Cheese like Comté, Emmental, or Tomme de Savoie; x 1.00 Soft Cheese with a bloomy rind like Brie or Camembert; x 1.00 Blue Cheese like Roquefort or Bleu d’Auvergne; x 1.00 Washed-rind Soft Cheese like Munster, Pont l’Évèque, or Mont d’Or; x 1.00 Goat Cheese like Crottin de Chavignol, Chabichou du Poitou, or Selles-Sur-Cher; x 1.00 Sheep Cheese like Tomme de Brebis or Ossau Iraty; Bayonne Ham PGI; Rillettes du Mans; Saucisson (Dry Sausage); Cornichons (Small Pickles); Baguette; Grapes or Fresh Figs; Walnuts or Almonds; Olives (green and black); Slices of French Apples or Pears; Honey, Fruit Jam, or Chutney like Fig Chutney

Von Géraldine Leverd, Bloggerin

Ein Klassiker in Pariser Bistros, hier sind all unsere Tipps für die Zubereitung einer französischen Käse- und Wurstplatte, perfekt als Vorspeise!

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Zubereitungszeit

15 min

Zutaten Für

Hartkäse wie Comté, Emmental oder Tomme de Savoie x 1
Weichkäse mit weißem Edelschimmel wie Brie oder Camembert x 1
Blauschimmelkäse oder Käse mit Blauschimmel wie Roquefort oder Bleu d'Auvergne x 1
Weichkäse mit gewaschener Rinde wie Munster, Pont l'Évèque oder Mont d'Or x 1
Ziegenkäse wie Crottin de Chavignol, Chabichou du Poitou oder Selles-Sur-Cher x 1
Schafskäse wie Tomme de Brebis oder Ossau Iraty x 1
Bayonner Schinken (IGP)

Zum Produkt
Rillettes aus Le Mans

Zum Produkt
Saucisson sec (Trockene Wurst)
Cornichons (kleine Essiggurken)
Baguette
Weintrauben oder frische Feigen
Walnüsse oder Mandeln
Oliven (grün und schwarz)
Apfel- oder Birnenscheiben
Honig, Fruchtmarmelade oder Chutney wie Feigenchutney

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Zubereitung

Die Käse mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dadurch werden ihre Aromen und Texturen verbessert.

Die Käse in Portionen oder mundgerechte Stücke schneiden (optional). Die Rinden bei Weichkäsen wie Brie und Camembert belassen.

Zuerst die Käse auf dem Brett oder der Platte arrangieren, gleichmäßig verteilen und zwischen den verschiedenen Sorten Platz lassen.

Die Wurstwaren hinzufügen: Bayonner Schinken falten oder rollen und neben die Käse legen. Die Saucisson Wurst in Scheiben schneiden und auf dem Brett anrichten. Eine Portion Rillettes aus Le Mans oder Pastete in eine kleine Schüssel stellen.

Die Oliven und Cornichons in kleine Schälchen geben und auf dem Brett arrangieren.

Zum Schluss die Früchte (Trauben oder frische Feigen, Walnüsse, Mandeln, Apfelscheiben) zwischen den Käse und den Wurstwaren verteilen.

Das Baguette in Scheiben schneiden und dazu servieren.

Die Platte mit einer Auswahl französischer Weine wie Bordeaux, Burgund oder Champagner für ein authentisches Erlebnis begleiten.