Warme Kakaocreme mit Espelette-Pfeffer

​​​​​Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

​​​​​Milch in einen Topf geben und Kakaopulver hinzugeben, mit dem Schneebesen mischen und aufkochen lassen.

​​​​​​In der Zwischenzeit mit einem Mixer die Eigelbe, den Zucker und den Espelette-Pfeffer in einer Schüssel mischen. Die lauwarme Kakaomilch hinzufügen und dabei weiter mit dem Schneebesen schlagen.

​​​​​4 kleine Töpfchen (aus Ton oder Glas) in eine Auflaufform stellen. Die Masse auf die Töpfchen verteilen. Die Auflaufform bis zur Hälfte mit heißem Wasser füllen.

​​​​30-40 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen.

​​​​​Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Mindestens eine Stunde vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen.