1 h 45 min

Tarte Tatin mit französischen Äpfeln

Name: Tarte Tatin mit französischen Äpfeln
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200.00 g Mehl; x 1.00 Eigelb; 30.00 ml kaltes Wasser; 120.00 g Zucker; 100.00 g eiskalte Butter in Flöckchen; 2.00 Prise Salz; etwas Zitronenabrieb; x 3.00 säuerliche Äpfel (aus Frankreich); 3.00 TL Charentes-Poitou Butter PDO; 1.00 große Prise Zimt; etwas Orangenabrieb

Ein Rezept von Felicitas Then ("Felicitas Then Blog")

Zubereitungszeit

75 min

Zutaten Für

Mehl 200 g
Eigelb x 1
kaltes Wasser 30 ml
Zucker 120 g
eiskalte Butter in Flöckchen 100 g
Salz 2 Prise
etwas Zitronenabrieb
säuerliche Äpfel (aus Frankreich) x 3
Butter aus Charentes-Poitou AOP

3 TL Zum Produkt
Zimt 1 große Prise
etwas Orangenabrieb

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Zubereitung

Die Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Disk formen und mindestens eine Stunde kühlen.

Äpfel in Spalten schneiden. Zucker in der Pfanne karamellisieren, dann die Butter dazugeben, schwenken und die Äpfel darin schwenken. Mit Salz, Zimt und Orangenabrieb würzen.

Die Äpfel in eine beschichtete, ofenfeste Pfanne ca. 22 cm geben (oder in der Pfanne lassen ;)), etwas abkühlen lassen.

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Dann den Teig mit Mehl ausrollen und auf die Äpfel legen. Den Rand andrücken und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Dann herausnehmen und stürzen.

Am besten noch warm mit Vanilleeis servieren.