1 h 30 min

Schoko Crêpe-Rolle mit französischen Aprikosen

Name: Schoko Crêpe-Rolle mit französischen Aprikosen
Prep time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150.00 g Mehl; 20.00 g Kakao; 0.50 TL Backpulver; 40.00 g Zucker; 150.00 ml Mandelmilch; 150.00 ml Sprudelwasser; 1.00 EL Öl; 100.00 ml (vegane) Sahne; 1.00 Päckchen Vanillezucker; 150.00 g (veganer) Frischkäse; 3.00 TL San-apart; 20.00 g Zucker; x 4.00 French Apricots; 1.00 EL Ahornsirup

In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France

Vorhang auf für ein einen sommerlichen Dessertraum: Die leckere Idee dieser Schokoladen-Crêpe-Rolle mit französischen Aprikosen stammt von Ronja (@miss_gruenkern). Das Rezept gibt es es auch als Video auf Ronjas Instagram-Account.

Zubereitungszeit

1 h 30 min

Zutaten Für

Mehl 150 g
Kakao 20 g
Backpulver 0.50 TL
Zucker 40 g
Mandelmilch 150 ml
Sprudelwasser 150 ml
Öl 1 EL
(vegane) Sahne 100 ml
Vanillezucker 1 Päckchen
(veganer) Frischkäse 150 g
San-apart 3 TL
Zucker 20 g
Französische Aprikosen

x 4 Zum Produkt
Ahornsirup 1 EL

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Zubereitung

Für die Crêpes die trockenen Zutaten bis auf Zucker in eine Schüssel sieben.

Den Zucker dazugeben. Mandelmilch, Sprudelwasser und Öl zügig unterrühren und den Teig durch ein Sieb gießen, damit keine Klümpchen mehr da sind.

Aus dem Teig 5 große Crêpes in einer Pfanne ausbacken und abkühlen lassen.

Sahne mit 1 TL San-apart und Vanillezucker steif schlagen.

Frischkäse, Zucker und San-apart cremig rühren, die Sahne dazugeben und nochmal kurz aufschlagen. Zwei Aprikosen in Spalten schneiden.

Für das Topping zwei Aprikosen in Spalten schneiden und in einer Pfanne kurz anrösten. Mit Ahornsirup karamellisieren lassen.

Die Crêpes mit der dunklen Seite nach unten überlappend aufreihen. Die Sahnecreme in der Mitte verteilen und die Aprikosenspalten darauf legen. Die beiden langen Seiten nach innen über die Füllung klappen und von der kurzen Seite aufrollen. Die Rolle eine Stunde kühl stellen.

Mit der restlichen Creme und den karamellisierten Aprikosen dekorieren.