Erdbeer-Cheesecake

Zerlasse zuerst die Butter. Zerkleinere die Butterkekse im Mörser oder mit dem Mixer zu feinen Bröseln. Füge die geschmolzene Butter hinzu.

Fülle die Mischung in eine runde Kuchenform. Drücke den Teig gleichmäßig am Boden fest, dabei kannst du den Boden eines Glases zur Hilfe nehmen.

Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.

Trenne Eigelb und Eiweiß. Schlage Eigelb mit dem Zucker schaumig, bis die Masse heller wird.

Mische den Quark und die Crème fraîche in einer Rührschüssel. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Vanillemark heraus. Gib es zur Quarkmischung.

Drücke die Gelatine aus und löse sie in 2 Löffeln warmem Wasser auf. Füge sie der Quarkmischung hinzu und mische alles gut durch. Stelle das Ganze beiseite.

Schlage das Eiweiß zu sehr festem Schnee.
Hebe diesen vorsichtig in die Quarkmischung unter.  

Spüle die Erdbeeren ab, entferne Blätter und Stiele und halbiere sie der Länge nach. Kleide den Kuchenring von innen mit etwa 10 Erdbeeren aus. Verteile die Quarkmischung auf dem Butterkeksboden. Füge in der Mitte einige Erdbeeren hinzu. Behalte ein paar Erdbeeren zum Verzieren beiseite.

Verstreiche die Oberfläche gleichmäßig. Stelle den Cheesecake nun für mindestens 4 Stunden kühl.  

Vor dem Servieren löse den Kuchen mit einer dünnen Messerklinge vom Kuchenring ab und entferne ihn vorsichtig. Verziere den Cheesecake mit den restlichen Erdbeeren.