Tacos con Pato Confitado y Pico de Gallo a la naranja

20 min

Tacos mit Entenconfit und „Pico de Gallo“-Salsa mit Orange

Name: Tacos mit Entenconfit und „Pico de Gallo“-Salsa mit Orange
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2.00 piernas Confit de pato francés desmigado; x 4.00 Tortillas de trigo especiales para tacos; x 4.00 French Tomatoes; x 1.00 Hojas de cilantro; x 1.00 Cévennes Sweet Onion PDO; x 1.00 Lima; 1.00 pisca Piment d'Espelette PDO; x 1.00 Naranja; 2.00 cucharadas Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 2.00 cucharadas 醤油; Sal y pimienta

Von Ysabel Taberner, Food Stylist

Ein leckeres Abendessen für jeden Tag der Woche – ein farbenfrohes und fröhliches Gericht mit einer Mischung aus exquisiten Aromen und dem mediterranen Touch der „Pico de Gallo“-Salsa mit Orange.

Zubereitungszeit

20 min

Zutaten Für

Entenkeulen-Confits, ausgelöst x 2
Weizentortillas für Tacos x 4
Französische Tomaten

x 4 Zum Produkt
Ein paar Blätter Koriander
Milde Zwiebel aus den Cevennen

x 1 Zum Produkt
Limette x 1
Saucen und Gewürze

Piment d'Espelette (AOP)

1 Prise Zum Produkt
Valencia-Orange x 1
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

2 EL Zum Produkt
Sojasauce

2 EL
Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Zunächst die „Pico de Gallo“-Salsa zubereiten: Die Zwiebel hacken, die Tomaten klein schneiden (Kerne entfernen) und den Koriander hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit dem Saft einer halben Orange, abgeriebener Orangenschale, dem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch mit den Händen oder einem Messer auslösen. Das zerkleinerte Confit in einer Pfanne mit Olivenöl und Piment d'Espelette anbraten. Sobald es gebräunt ist, vom Herd nehmen und die Sojasauce hinzufügen.