Crêpes-Schoko-Mousse-Kuchen

Name: Crêpes-Schoko-Mousse-Kuchen
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Mousse:; 50.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; 50.00 g Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 200.00 g Dark Chocolate Cooking Bars; x 4.00 eggs; 50.00 g Icing sugar; 1.00 pinch Fleur de sel de Guérande sea salt PGI; Crêpes (makes 16:); 125.00 g Plain flour; x 2.00 eggs; 350.00 ml Milk; 2.00 tbsp cacao; 2.00 tbsp Charentes-Poitou Butter PDO; 2.00 tbsp Caster sugar; 1.00 pinch salt; Extra butter for cooking

Von Manon Lagreve, Bloggerin

Absoluter Genuss! Aber es ist ja kein Geheimnis, dass französische Desserts das immer sind.

Zubereitungszeit

60 min

Zutaten Für

Für die Mousse:
Butter aus Charentes-Poitou AOP

50 g Zum Produkt
Crème fraîche (AOP)

50 g Zum Produkt
Süße Produkte

Dunkle Blockschokolade

200 g Zum Produkt
Eier x 4
Puderzucker 50 g
Saucen und Gewürze

Fleur de sel de Guérande IGP

1 Prise Zum Produkt
Für die Crêpes (16 Stück):
Mehl 125 g
Eier x 2
Milch 350 ml
Kakao 2 EL
Butter aus Charentes-Poitou AOP

2 EL Zum Produkt
Zucker 2 EL
Salz 1 Prise
Butter für die Pfanne

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Zubereitung

Die Crêpes zubereiten: Eier, Mehl, Salz, Kakao und Zucker in einer Schüssel verquirlen. Die Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen und den flüssigen Teig fertigstellen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den Boden mit Butter bestreichen und eine Kelle Teig in die Pfanne gießen. Zwei Minuten auf jeder Seite backen. Wiederhole den Vorgang, bis du keinen Teig mehr hast.

Die Mousse zubereiten: Butter und Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad zusammen schmelzen. Das Eiweiß von den Eigelben trennen und in zwei große Schüsseln aufbewahren. Eiweiße mit einem elektrischen Mixer steif schlagen. Beiseite stellen.

Den Puderzucker und die Crème fraîche in die Schüssel mit den Eigelben geben und gut verrühren. Dann die geschmolzene Schokolade und die Buttermischung hinzufügen. Diese Mischung zum Eischnee geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Mit einer Prise Fleur de Sel abschließen.

Den Crêpes-Kuchen zubereiten: Auf einen Teller einen Crêpe legen und eine dünne Schicht Schokoladenmousse darauf verteilen. Darauf einen Crêpe legen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie keine Schokoladenmousse mehr haben, und legen Sie zum Schluss noch einen Crêpe darauf. Vor dem Servieren 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.