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Chicken Hezi

Name: Chicken Hezi
Yield: 4
Ingredients: 75.00 gr Charentes-Poitou Butter PDO; x 1.01 Muscadet PDO; x 1.00 AOP Chicken; x 1.00 Blette; x 1.00 Poireau; x 4.00 Fane de carotte; x 1.00 Fenouil; x 1.00 Poivron rouge; Gingembre, Sauce soja, Huile de sésame, Sucre, Sel, Vinaigre noir, Farine; 1.00 pointe Ossau-Iraty PDO

Bei der Foodies Challenge hat uns Charlotte so richtig Appetit gemacht! Wenn ihr wissen möchtet, womit ihr eure Gäste verwöhnen könnt oder wenn ihr selbst so richtig schlemmen möchtet, seid ihr hier genau richtig. Versprochen!

Zutaten Für

Butter aus Charentes-Poitou AOP

75 g Zum Produkt
AOP Muscadet

1 Flasche Zum Produkt
AOP Huhn ohne Knochen kleingehackt x 1
Mangold x 1
Lauch x 1
Karottenkraut x 4
Fenchel x 1
Rote Paprika x 1
Ingwer, Sojasacuce, Sesaöl, Zucker, Salz, chinesischer schwarzer Essig, Mehl
Ossau-Iraty

1 pointe Zum Produkt

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Zubereitung

Hühnerbrühe aus Hühnerknochen, -hals und -flügeln, einem kleinen Stück Ingwer, der mit der Seite eines Messers leicht zerdrückt wurde, und 1 Lauchzwiebel kochen. Wasser einkochen lassen.

Lauch, Mangold, Karottenkraut und Fenchel waschen und schneiden. Gemüse großzügig salzen und mindestens 30 Minuten stehen lassen, damit das Wasser austreten kann.

Eine Prise Salz zum Mehl geben; langsam etwas Wasser dazugeben und verrühren, damit sich das Mehl zu kleinen Klumpen formt. Sobald fast das gesamte Mehl verklumpt ist, einige Minuten lang mit der Hand kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen.

Aus Zucker und dem schwarzen Essig eine Soße bereiten und den gehackten Knoblauch einlegen.

Hähnchen klein schneiden**

** Währenddessen das Dessert vorbereiten.

Gemüse vom Wasser befreien und mit Wasser abspülen.

Für die Füllung das Gemüse, das Huhn, die Sojasauce, das Sesamöl, die Paprikawürfel, die Ingwerwürfel, den Muscadet und die Geflügelbrühe mischen. Abschmecken.

Teig zu 15 cm großen Scheiben ausrollen, füllen und verschließen.

Eine Pfanne mit einer Mischung aus Butter und Öl erhitzen und sie von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.