“Yes, it is a long process, but the more you take your time, the better!” As they say, good things come to those who wait. But how does it even make sense for them to offer this?
Zubereitungszeit
16 h 30 min
Zutaten Für
-
0.50 kg
-
680 ml
-
4 teaspoons
-
1.50 teaspoons
-
125 ml
Zubereitung
1
Note: ‘Base Temperature’ of the room should be no higher than 30°C.
Add flour and water into a spiral mixer for three minutes at first speed. Let sit for one hour.
2
Add salt, yeast, and liquid sourdough.
3
Knead for eight minutes at first speed, then one minute at second speed.
4
Add a bit of water if necessary. Dough should be supple and easy to work.
5
Let the dough rest in a tray at room temperature (around 23°C / 73°F) for one hour, then for 12 hours in the refrigerator at 3°C / 37°F.
6
Remove dough from the refrigerator and let sit for an hour.
7
Shape into an oval form and let sit. Shape into five baguettes, lightly flour them, and let them sit for 30-60 minutes to rise a bit more.
8
Bake in a deck oven for 20 minutes at 250°C / 480°F.
Creator
Jean-François Hébert
Baker
Unsere neuesten Rezepte
Rezepte für jeden Tag
Geschmorter Lauch mit Misodressing
In Zusammenarbeit mit Le Saunier de Camargue
Rezepte für jeden Tag
Whipped Salted Butter mit Honig, Zitrone und Thymian
In Zusammenarbeit mit La Baleine
Besondere Anlässe
Knuspriger Schweinebauch mit französischen Pflaumen
In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France
Französische Desserts
Tartelettes mit Walnüssen, Schokolade und Salzbutter-Karamell
In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France
Französische Desserts
Birnenkuchen mit Schokolade, Olivenöl und Erdnüssen
In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France
Mix & Match
Linsensalat mit Nergi® Mini-Kiwi, Feta, karamellisierten Walnüssen und Honig-Senf-Dressing
In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France
Diese Woche besonders beliebt
