Alcachofas de Tudela con foie

Limpiamos las alcachofas: Retiramos las hojas exteriores y pelamos el tallo.

Las ponemos con agua y limón para que no se oxiden.

Una vez todas limpias, las cocemos en abundante agua durante unos 40 minutos, hasta que estén blandas

Mientras tanto, en una sartén, ponemos el aceite a calentar.

Picamos la cebolla, y cuando el aceite esté caliente, la añadimos.

A continuación, añadimos el foie y rehogamos unos minutos hasta que el foie se funda.

Ahora, agregamos la nata y cocinamos unos 10 minutos a fuego lento.

Pasamos la mezcla a un vaso batidor y batimos hasta obtener una salsa fina. Reservamos.

Ponemos un chorro de aceite en una sartén y doramos las alcachofas.

Servimos las alcachofas con la salsa de foie, y unas láminas de foie si se desea.