1 h 30 min
Brioche de pringá de berza
La pringá es un plato emblemático de la ciudad de Jerez, donde rellenamos estos pequeños brioche fritos y cubrimos con una holandesa de manteca colorá.
Zutaten Für
-
1 kg
-
1 kg
-
1 kg
-
-
x 1
-
x 2
-
1 rabiot
-
-
x 0.50
-
x 1
-
x 1
-
x 10
-
-
1 cucharada
-
Zubereitung
1
Poner todos los ingredientes en una olla exprés cubriendo de agua. Levantar el hervor y desespumar.
© ©Lu restaurant
2
Tapar la olla y cocinar a presión durante 90 minutos. Sacar las carnes y reducir el caldo a glasa.
3
Picar todos los ingrediente con un cuchillo hasta obtener una farsa fina.
© ©Lu Restaurant
4
Agregar un poco de caldo reducido para que quede jugoso. Freír unos pequeños brioche en aceite bien caliente y dorar, sacar y secar bien.
5
Con ayuda de una pinza, hacer un orificio y inyectar la farsa caliente.
© ©Lu Restaurant
6
Cubrir con una salsa, nosotros lo hemos napado con una holandesa de manteca colorá.
© ©Lu Restaurant
Creator
Juanlu Fernández
Chef
Unsere neuesten Rezepte
Rezepte für jeden Tag
Geschmorter Lauch mit Misodressing
In Zusammenarbeit mit Le Saunier de Camargue
Rezepte für jeden Tag
Whipped Salted Butter mit Honig, Zitrone und Thymian
In Zusammenarbeit mit La Baleine
Besondere Anlässe
Knuspriger Schweinebauch mit französischen Pflaumen
In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France
Französische Desserts
Tartelettes mit Walnüssen, Schokolade und Salzbutter-Karamell
In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France
Französische Desserts
Birnenkuchen mit Schokolade, Olivenöl und Erdnüssen
In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France
Mix & Match
Linsensalat mit Nergi® Mini-Kiwi, Feta, karamellisierten Walnüssen und Honig-Senf-Dressing
In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France
Diese Woche besonders beliebt
