Apfel, nichts als Apfel im Cidre AOP Pays d'Auge, der eine außergewöhnliche aromatische Vielfalt bietet! Er entsteht durch natürliche Gärung aus einer Mischung verschiedener Sorten von Äpfeln, die auf den Obstplantagen des Pays d'Auge geerntet werden.
Das solltest du wissen
Kennzeichnend für den Cidre AOP Pays d'Auge ist seine natürliche Gärung. Seine Gasentwicklung ist zurückzuführen auf eine natürliche Gärung von Apfelmost, das heißt, dass er nicht pasteurisiert und nicht mit Kohlensäure versetzt wird, es wird also kein Kohlendioxid zugesetzt. Die verwendeten Apfelsorten bieten sehr aromatische Früchte mit verschiedenen geschmacklichen Eigenschaften.
Beim Cidre AOP Pays d'Auge bilden die bitteren und bittersüßen Äpfel (70 %) den größten Anteil; die Frische der säuerlichen und süßen Sorten ist für die richtige Ausgewogenheit seines Geschmacks unerlässlich.
Der Ursprung des Cidre reicht bis in Urzeiten zurück ... Spuren dieses aus vergorenem Apfelsaft hergestellten Getränks finden sich in allen Regionen des Atlantikbogens mit mildem Klima: von Spanien (Asturien, Kantabrien, Baskenland) bis nach Frankreich (Bretagne und Normandie). Die erste Erwähnung des Cidre in der Normandie geht jedoch auf das 11. Jahrhundert zurück, als sich unter dem Einfluss des Klerus der Apfelanbau entwickelte. Das Getränk, reich an Vitamin C, wurde auf den Schiffen von den Matrosen aus der Normandie getrunken und schützte sie vor der Krankheit Skorbut.
Eigenschaften
Aussehen
Die Farbe variiert zwischen Orangegelb und Bernsteingelb, zwischen hellem und intensivem Goldgelb. Es bilden sich feine Bläschen.
Geschmack
Ein aromatisches, kräftiges und subtiles Bouquet, mit langem Abgang und einem runden Geschmack mit einer leichten Bitternote. Die Gasentwicklung bringt einen Hauch Spritzigkeit und Frische.
Gesundheitliche Vorteile
Reich an Tanninen, Vitamin C (18 % der empfohlenen Tagesdosis), Kalium und Eisen.
Anmerkung der Redaktion
« Wenn man das Glas am Stiel hält, kann man die Transparenz, die Farbe und die Perlen betrachten, bevor man ihn sich schmecken lässt. Die große aromatische Vielfalt dieses Cidre bleibt lange am Gaumen. »
Verwendung
Lagerung
Kühl (8 bis 12 °C) und lichtgeschützt lagern, maximal 1 bis 2 Jahre.
Vorbereiten und servieren
Die Flasche mindestens 3 Stunden vor dem Servieren kalt stellen. Die Flasche aus dem Kühlschrank holen. Die Flaschenkapsel entfernen und den Korken unter dem Druck des Gases in der Flasche vorsichtig herausziehen. Frisch (8 °C) in ein tulpenförmiges oder bauchiges Stielglas füllen, das schräg zum Flaschenhals gehalten wird. Dabei aufpassen, dass man die Flasche nicht schüttelt.
Dazu passt
Herzhaft: Käse aus der Normandie (Camembert, Pont-l'Évêque), Geflügel, Kalb, Schwein.
Süß: Feingebäck mit Äpfeln.
