55 min

Lauwarmer Esskastanien-Rosenkohlsalat mit Semmelbröseln und Walnüssen

Name: Lauwarmer Esskastanien-Rosenkohlsalat mit Semmelbröseln und Walnüssen
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 800.00 g Rosenkohl; 500.00 g (vorgegart) Châtaigne d’Ardèche AOP; 60.00 g Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO; x 1.00 rote Zwiebel, mittelgroß; 2.00 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 4.00 EL Charentes-Poitou Butter PDO; 3.00 EL Weißweinessig; 2.00 EL Vosges Pine Honey PDO; 100.00 g Semmelbrösel aus Gewürzbrot; Salz & Pfeffer

By Sandy Neumann, Bloggerin

Ein Salat, der den Herbst wärmend auf den Teller bringt!

Preparation time

40 min

Ingredients For

Rosenkohl

800 g
Ardèche Chestnuts PDO

500 g (vorgegart) See the article
Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO

60 g See the article
rote Zwiebel, mittelgroß x 1
Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO

2 EL See the article
Charentes-Poitou Butter PDO

4 EL See the article
Weißweinessig 3 EL
Sweet products

Vosges Pine Honey PDO

2 EL See the article
Semmelbrösel aus Gewürzbrot 100 g
Salz & Pfeffer

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Preparation

Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser bissfest garen. Abgießen, eventuell große Röschen halbieren.

Die Semmelbrösel in einer kleinen Pfanne mit 1 EL Butter bräunen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen.

Den Rosenkohl und die Esskastanien dazu geben und Farbe nehmen lassen. Den Honig dazugeben und karamellisieren lassen. 2 EL Butter und den Zitronensaft dazu geben, salzen und pfeffern. Zwischendurch die Walnüsse hacken.