果物の風味を引き立てるオー・ド・ヴィのマリネ
Preparation time
20 min
Ingredients For
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2 切れ
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0.25 個
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x 1
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x 1
-
3 g
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x 1.50
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30 g
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100 cc
-
Matcha1 大さじ -
30 ｇ
-
Preparation
1
パイナップルは食べよい大きさに切りキルシュをかけてマリネする。メロンはくり抜き器で抜いてミントリキュールをかけてマリネする。
2
粉ゼラチンは水に振り入れてふやかす。
3
牛乳を鍋に入れて沸騰直前まで温め、ボウルに入れたホワイトチョコレートに加え溶かし混ぜる。
4
2のゼラチンも加えて溶かす。
5
抹茶と砂糖を合わせた中に4を少しずつ加え混ぜてから濾す。
6
5の粗熱が取れたらホイップした生クリームを加え冷やし固める。
7
器に6のムースをスプーンで使ってすくったものを置き、パイナップルとメロンを飾る。ミントを散らす。
Contributor
Masayo Waki
Chef
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