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ヴィネガーが作る涼やかな風味、心躍る色合い
Preparation time
10 min
Ingredients For
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6 g
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100 ml
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x 2
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x 1
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1 個
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x 1
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6 本
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3 個
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セロリ(根の部分)
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Preparation
1
粉ゼラチンは水大さじ1と1/2に振り入れて浸してふやかしておく。
![](/sites/tastefrance.com/files/2020-06/20200604waki-183.jpg)
2
小鍋にだし、塩、砂糖を入れ火にかけて軽く温めて溶かす。火を止め、ふやけたゼラチンを加え、溶けたらシェリー酒ヴィネガーを加える。冷蔵庫に入れて冷やし固める。
![](/sites/tastefrance.com/files/2020-06/20200604waki-186_0.jpg)
3
アボカドは半量を1㎝角に切り残りは塩とこしょうを加えフォークで滑らかなペースト状なるまでつぶす。それぞれにレモン汁を加えて置く。
![](/sites/tastefrance.com/files/2020-06/20200604waki-193.jpg)
4
カニカマと野菜はそれぞれ食べよい大きさに切る。
![](/sites/tastefrance.com/files/2020-06/20200604waki-200.jpg)
5
器にアボカドペーストを置き、その上にカニカマと野菜を盛る。スプーンで軽く崩したジュレを添える。
![](/sites/tastefrance.com/files/2020-06/20200604waki-204.jpg)
Contributor
![Masayo Waki](/sites/tastefrance.com/files/styles/max_325x325/public/2020-06/Madame_Waki.jpg.webp?itok=VS49YwBx)
Masayo Waki
Chef