フランスを代表するラムの貴婦人
NEGRITA(ネグリタ)はフランスを代表するラム・ブランドです。1905年に日本に初めて輸入されたラム酒でもあります。
洗練された高級ラム酒として、フランスのパティシエにも支持されています。そして、数十年もの間、フランスのキッチンの真の定番でした。
フルーティーなニュアンスとみずみずしい口当たりを持ち、喉をすっと通り過ぎた後は樽由来の複雑な香りが口中に広がっていき、スイーツのレシピに取り入れると、純度の高いアルコールが様々な素材の香りを膨らませ、程よい苦みが甘味を引き立て、さらに保存性を高めてくれます。
カヌレ、スポンジケーキ、フィナンシェなどをネグリタを沁みこませることで一気に気品のある味わいになります✨
Ingredients For
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1 台分
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2 個
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50 g
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40 g
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100 ｇ
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1 杯
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0.50 杯
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5 個
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20 g
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20 g
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2 杯
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1 杯
Preparation
1
型の内側にオーブンペーパーを敷き込む。オーブンを180℃に予熱しておく。
ネグリタラム酒とバターを合わせ、ラップフィルムをし、バターがとけるまで1分ほどレンジにかける。
2
米粉とベーキングパウダーを合わせふるう。粗挽き黒胡椒を混ぜる。
3
ボウルに卵、砂糖、塩を入れ、白っぽくなるまでホイッパーですり混ぜる。かき混ぜながら オイルを糸状に垂らし混ぜる。
4
2の粉を加え、ゴムベラで混ぜる。粉が見えなくなったら 型に流し入れる。
5
いちぢくは皮むかずに縦半分に切り、上に並べる。ネグリタラム酒とバターをとかしたものを全体にまわしかけ、粗挽き黒胡椒少々を散らす。
6
オーブンで30分焼く。ケーキクーラーに取り出して、熱がとれるまで型にいれたままにする。冷めたら好きな大きさにカットする。
7
器に生クリーム大さじ2を流し、好みの量のネグリタラム酒をたらす。ケーキをおく。
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