30 min

チーズとポテトのレシュティ、ハーブ風味カッテージチーズ添え

Name: チーズとポテトのレシュティ、ハーブ風味カッテージチーズ添え
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 Bund Schnittlauch; 1.00 Kästchen Gartenkresse; 1.00 Bund gemischte Frühlingskräuter (z.B. Estragon, Petersilie, Kerbel); 500.00 g Quark (40 % Fett); 2.00 TL Burgundy Mustard PGI; Fleur de sel de Guérande sea salt PGI; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1.00 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochende Sorte); 250.00 g Emmental de Savoie PGI; x 2.00 Cévennes Sweet Onion PDO; 2.00 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 2.00 EL Charentes-Poitou Butter PDO

By veggielicious , Blogger

初夏は緑がいっぱいの料理が似合いますね！想像力を存分に働かせて、クリーミーなカッテージチーズに合わせるハーブを選びましょう。チャイブとチャービルは欠かせませんが、その他お好みのハーブやご自宅で育てているハーブを加えましょう。

Preparation time

30 min

Ingredients For

チャイブ 1 束
ガーデンクレス 1 箱
フレッシュハーブ色々（タラゴン、パセリ、チャービルなど 1 束
カッテージチーズ（乳脂肪分40％） 500 g
Sauces & condiments

Burgundy Mustard PGI

2 杯 See the article
Sauces & condiments

Fleur de sel de Guérande sea salt PGI

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挽きたての胡椒
ジャガイモ（できれば粘質系） 1 kg
Emmental de Savoie PGI

250 g See the article
Cévennes Sweet Onion PDO

2 個 See the article
Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO

2 杯 See the article
Charentes-Poitou Butter PDO

2 杯 See the article

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Preparation

すべての材料を並べる。

ハーブ風味カッテージチーズを作る。チャイブは小口切りにする。ガーデンクレスはみじん切りにする。残りのハーブは洗って水気を拭き取り、細かく刻む。カッテージチーズ、マスタード、ハーブを混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。

レシュティを作る。ジャガイモは皮をむく。

ジャガイモを粗くすりおろし、手で絞って水気を切る。チーズを粗くすりおろす。玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。ボウルにジャガイモ、チーズ、玉ねぎを入れ、塩・胡椒で味を整える。

フライパンにオリーブオイルとバターを少量入れて熱する。ボウルの中身をスプーンで少しずつすくって、フライパンに入れていく。平らな丸いパンケーキ状になるようへらで軽く押さえ、きつね色になるまで焼く。裏返して、同様に焼き色が付くまで焼く。フライパンから出し、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を吸い取らせる。残りのタネも同様に焼く。