1 h 30 min

Toasted Coconut Bread mit Mini-Kiwis Nergi® Kompott

Name: Toasted Coconut Bread mit Mini-Kiwis Nergi® Kompott
Prep time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250.00 g Mehl; 135.00 g Kokosnussraspeln; 190.00 g Guadeloupe Cane Sugar; x 1.00 Ei; 240.00 g Kokosmilch; 60.00 g geschmolzen Charentes-Poitou Butter PDO; 10.00 g Backpulver; Salz; Vanille; 200.00 g Mini-Kiwi Nergi®; 4.00 EL Guadeloupe Cane Sugar; x 1.00 Zitrone (Saft); 300.00 g Mascarpone; x 1.00 Zitrone (Abrieb); 60.00 g Honig; 4.00 EL Kokoschips, geröstet

By Hanna Reder, Bloggerin

In partnership with Fruit and Veg from France

Heute bereiten wir die französischen Mini-Kiwis Nergi® als perfekten Begleiter für ein toasted Coconut Bread zu. Absolutes Soulfood für die kalten Tage. Und nichts passt besser dazu als ein schönes Glas Crémant de Bordeaux.

Preparation time

1 h 30 min

Ingredients For

Für das Coconut Bread:
Mehl 250 g
Kokosnussraspeln 135 g
Sweet products

Guadeloupe Cane Sugar

190 g See the article
Ei x 1
Kokosmilch 240 g
Charentes-Poitou Butter PDO

60 g geschmolzen See the article
Backpulver 10 g
Salz
Vanille
Für das Mini-Kiwis Nergi® Kompott:
Kiwi

Mini-Kiwi Nergi®

200 g See the article
Sweet products

Guadeloupe Cane Sugar

4 EL See the article
Zitrone (Saft) x 1
Zusätzlich:
Mascarpone 300 g
Zitrone (Abrieb) x 1
Honig 60 g
Kokoschips, geröstet 4 EL

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Preparation

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten.

In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen. Die restlichen Zutaten in einer weiteren
Schüssel mit dem Schneebesen verrühren und dann unter die trockenen Zutaten heben.

Alles in die Kastenform füllen, glatt streichen und für 50-60 min backen. Dann auskühlen lassen.

Mini-Kiwis vierteln. Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, mit Zitronensaft ablöschen.
Dann die Kiwis dazugeben und für 2 min köcheln lassen.

Mascarpone mit dem Abrieb von einer halben Zitrone und 1 EL Honig mit dem
Schneebesen aufschlagen.

Zwei dicke Scheiben Coconut Bread von beiden Seiten in etwas Butter goldbraun
anbraten.

Auf je einen teller geben, mit Mascarponecreme, Mini-Kiwi Kompott, Mini Kiwis,
Honig und Kokosflakes toppen. Dazu ein schönes, kaltes Glas Crémant de Bordeaux genießen.

Pair with

Serviert zu diesem frisch-aromatischen Toasted Coconut Bread mit Mini-Kiwis Nergi® Kompott einen feinperlenden Crémant de Bordeaux, wie zum Beispiel den Bulles de Lisennes, Les Vins de Lisennes, Bordeaux AOP. Santé !