福田 順彦

株式会社東急ホテルズ　執行役員・総料理長
セルリアンタワー東急ホテル　副総支配人・総料理長
2001年、ホテル開業時に総料理長に就任。以来、ホテルの料理に関する総合プロデューサー役を務めている。料理を通じて新たなことに果敢にチャレンジし、豊かな感性から生み出される料理はアグレッシブで情熱的と評される。温厚な人柄で顧客からの支持も厚い。
「文化交流」をテーマに、料理界はもとより文化人・オペラ歌手・ワイン醸造家など各界の著名人との親交も深く、彼らとのコラボレーションによる食事会を多数開催。斬新な表現力で彩られた料理は多くのゲストの感動を呼んでいる。
食を通じて子どもの「食の自立」と「五感の育成」を目指す食育活動にも積極的に取り組んでいる。
2008年、フランスの食文化の普及に貢献した功績が認められ、フランス共和国政府より「農事功労章―シュヴァリエ」受章。副総支配人に就任。
2017年、全国約1,800名の料理長、シェフの会員を擁する業界団体、一般社団法人「日本エスコフィエ協会」第7代会長に就任。
2018年、「農事功労章―オフィシエ」に昇叙。
2019年、東急ホテルズ総料理長に就任。
現在は、ホテル内に留まらず、日本のフランス料理界を牽引する存在として精力的に活動を続けている。