Comte_main
15 min
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コンテチーズとエビの田楽風

By 左  聡一郎, 辰巳屋 8代目主人

コンテチーズと田楽味噌の相性がこんなにいいとは!碾茶(抹茶)のほのかな苦みが全体を引き締めます。
お節料理の一品にもぴったりです。

Ingredients For

  • Comte cheese
    Comté PDO
  • 8
  • 200 g
  • 30 g
  • 18 cc
  • 18 cc
  • 36 cc
  • 8 g
  • 1 個分

Preparation

1

田楽味噌の材料を鍋に入れ火にかけ、つやが出てきたら出来上がり。

2

エビは背ワタを取り、串を打って70℃で5分茹で、覚ましたのち皮をむき半分に切る。

3

コンテチーズは15gー20gくらいの厚めにカットする。

4

コンテチーズの上に海老をのせ田楽味噌をかけて、魚焼き器などで焼く。コンテチーズがトロリをしてきたころ合いが良い。

5

焼きあがったものに碾茶をのせて完成。碾茶がない場合は抹茶をかけるとよい。

Contributor

左  聡一郎
左  聡一郎

辰巳屋 8代目主人

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