1 h 10 min

Salmorejo con manzana y foie

Name: Salmorejo con manzana y foie
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 550.00 g tomate maduro; 150.00 g miga del dia anterior Pan de Coca; 150.00 g manzana gran smith; 1.00 ud diente pelado sin germen Drôme White Garlic PGI; 125.00 ml Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 1.00 ud medallón de foie micuit; Fleur de sel de Guérande sea salt PGI

By Tersa Marín, Blogger

Quizás nunca lo hayas probado. Aquí tienes la receta del Salmorejo de Cádiz con manzana, tomates, ajo, foie micuit y aceite de oliva. El salmorejo tradicional es una crema un poco densa, que nos encanta para la primavera y el verano.

Ingredients For

tomate maduro 550 g
Pan de coca

150 g miga del dia anterior
manzana gran smith 150 g
Drôme White Garlic PGI

1 ud diente pelado sin germen See the article
Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO

125 ml See the article
medallón de foie micuit 1 ud
Sauces & condiments

Fleur de sel de Guérande sea salt PGI

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Preparation

Pela los tomates y la manzana, córtalos a cuartos. Añádelos al procesador de alimentos junto con la miga de pan, el ajo y la sal. Tritura todo a máxima potencia durante 2 minutos.

Añade entonces todo el aceite de oliva virgen extra y vuelve a triturar un minuto más. Rectifica de sal si fuera necesario. Guárdalo unas horas en el frigorífico para que tome cuerpo y se enfríe bien.