Les figues sont idéales pour les chutneys car, lorsqu'elles sont bien mûres, elles sont assez sucrées et se marient à merveille avec le gingembre et le piment d'Espelette.
Temps de préparation
25 min
Ingrédients Pour
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x 10
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20 g
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50 ml
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x 2
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Préparation
1
Lavez, séchez et coupez les figues en quartiers. Épluchez et hachez finement les échalotes. Hachez très finement le gingembre et l'ail. Coupez le piment en fines tranches
2
Mettre les échalotes et l'ail dans une poêle et faire revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite le gingembre et le piment. Faites revenir pendant 2-3 minutes.
3
Ajouter les figues et le sucre, laisser mijoter 3-4 minutes, puis déglacer au vinaigre balsamique. Ajouter aux figues les feuilles de thym et le jus de citron. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Le liquide doit être réduit presque complètement. Assaisonner avec du sel.
Versez dans un bol et laissez refroidir.
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