fig chutney
50 min
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Chutney de figues au gingembre et chili

Par Sandy Neumann, Bloggerin

Les figues sont idéales pour les chutneys car, lorsqu'elles sont bien mûres, elles sont assez sucrées et se marient à merveille avec le gingembre et le piment d'Espelette.

Temps de préparation

25 min

Ingrédients Pour

  • x 10
  • Traditional shallots
    Echalote de Tradition
  • 20 g
  • PDO Espelette Pepper
    Piment d’Espelette AOP
  • White Garlic
    Ail blanc de la Drôme IGP
  • Olive oil and blue background
    Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence
  • Sucre CANNE
    Sucre de canne de la Guadeloupe
  • 50 ml
  • x 2

Préparation

1

Lavez, séchez et coupez les figues en quartiers. Épluchez et hachez finement les échalotes. Hachez très finement le gingembre et l'ail. Coupez le piment en fines tranches

2

Mettre les échalotes et l'ail dans une poêle et faire revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite le gingembre et le piment. Faites revenir pendant 2-3 minutes.

3

Ajouter les figues et le sucre, laisser mijoter 3-4 minutes, puis déglacer au vinaigre balsamique. Ajouter aux figues les feuilles de thym et le jus de citron. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Le liquide doit être réduit presque complètement. Assaisonner avec du sel.

Versez dans un bol et laissez refroidir.

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