Poulet à la crème épaisse

Dans une cocote, faire revenir dans l’huile les morceaux de poulet avec leur peau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Mouiller avec le vin et l’eau. Saler et poivrer. Couvrir et faire cuire 20 min à feu modéré.  

Pendant ce temps, peler l’oignon, nettoyer les champignons de Paris et ôter leurs pieds. Les couper en deux. Réserver.  

Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l’oignon et les champignons. Réserver.  

Ôter les morceaux de viande de la cocotte et les réserver dans un plat. Faire réduire le jus de cuisson de moitié (env. 10 min), ajouter la crème fraîche épaisse et faire réduire à nouveau pendant 15 min à feux doux.  

Réchauffer la viande à feux doux dans la sauce à la crème pendant 5 min. Dresser le poulet dans un plat, le recouvrir de la sauce et décorer avec les champignons.  

Servir accompagné de riz blanc, de pâtes fraîches ou de légumes de saison cuits à la vapeur.