25 min

Ofen-Camembert mit marinierten Trauben und Walnüssen

Name: Ofen-Camembert mit marinierten Trauben und Walnüssen
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4.00 Stück à 150 g in der Spanschachtel Camembert de Normandie PDO; 2.00 Zehen Drôme White Garlic PGI; x 2.00 Rosmarin- und Thymianzweige; Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; Pfeffer aus der Mühle; 250.00 g bunte Weintrauben; Salz; 1.00 EL Rotweinessig; Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO; Preiselbeerkompott; Französisches Landbrot

Par Stevan Paul, Rédacteur

Camembert Le Petit, also der kleine Camembert*, eignet sich hervorragen als Portionskäse für eine schnelle herbstliche Schlemmerei – direkt im Spankörbchen im Ofen mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian geschmolzen und mit Traubensalat und Walnüssen aus Grenoble oder dem Périgord serviert – so einfach, so gut!

Gut zu Wissen – Camembert oder Brie?

*Camembert und Brie sind beides Weichkäse mit weißem Edelpilz, sie unterscheiden sich in Größe und Form, im Trockenmasse- und Fettanteil, in verschiedenen Ländern sind die unterschiedlichsten Herkunfts- und Qualitätsstufen im Handel zugelassen, es ist ein ziemliches Wirrwarr - entscheiden ist ihre Herkunft: die Originale sind der Rohmilchcamembert „Camembert de Normandie“ aus der Stadt Camembert und der einzige und echte „Brie de Meaux“ aus dem Städtchen Meaux und der historischen Region Brie, östlich von Paris. Beide sind mittlerweile französische AOC-Käse (Appellation d'Origine Contrôlée) und durch das europäische AOP-Siegel (Appellation d´Origine Protégée) doppelt ursprungsgeschützt.

Temps de préparation

25 min

Ingrédients Pour

Camembert de Normandie AOP

4 Stück à 150 g in der Spanschachtel Voir la fiche
Ail blanc de la Drôme IGP

2 Zehen Voir la fiche
Rosmarin- und Thymianzweige x 2
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence

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Pfeffer aus der Mühle
bunte Weintrauben 250 g
Salz
Rotweinessig 1 EL
Noix de Grenoble et du Périgord AOP

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Preiselbeerkompott
Französisches Landbrot

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Préparation

Alles bereit?

Camembert aus der Spanverpackung nehmen, das Papier entfernen, den Camembert wieder in die Spanform setzen. Die Oberfläche mit einem Messer leicht kreuzförmig einschneiden. Knoblauch pellen und stifteln. Den Camembert mit Rosmarinspitzen und Knoblauch-Stiften spicken. Mit Thymianblättern bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und pfeffern. Den Backofen auf 200 Grad heizen.

Die Trauben waschen, halbieren, salzen und mit Essig mischen. Beiseitestellen. Die Camembert auf ein Blech mit Backpapier setzen und im heißen Ofen 18-0 Minuten wärmen.

Walnüsse fein zerbrechen und mit 1-2 TL Olivenöl unter den Traubensalat mengen. Camembert mit einem Heber oder einer Palette vorsichtig aus der Spanform auf Teller heben/gleiten lassen. Mit Traubensalat, Preiselbeer Kompott und gutem Brot servieren.