フォワグラ・テリーヌのおにぎり&マスタードの焼きおにぎり

いつもの日本の家庭料理を【フランス風＝Frenchfy】にしたら、というお題でおにぎりをフランスの食材で作ってみました。おにぎりに組み合わせてみようと思ったのは、お米にはどんな具材も合うし、新しい組み合わせによりお互いの美味しさが引き出せるのではと思ったから。

具に使ったのはフランス産のフォワグラのテリーヌとボルドータイプのマスタードです。フランスの伝統製法で作られたフォワグラのテリーヌはなめらかでとろけるような食感。パンやステーキに合わせて食べることが多いイメージのフォアグラですが、少し和風にアレンジをしてフランスのゲランドの塩と粉山椒、バルサミコ酢と醤油、蜂蜜を煮詰めて作った自家製ソースをかけました。

焼きおにぎりのたれにはマスタードを味噌と蜂蜜と合わせて作りました。日本の味噌合わせると香りが良いスパイシーなたれで召し上がれ。