Pudding au caramel de pruneaux d'Agen

Faites bouillir l'eau et versez-la sur les pruneaux d'Agen dans un bol. Laissez reposer pendant 35 minutes ou plus.

Préchauffez le four à 180°C. Dans un batteur sur socle, mélangez le beurre, le sirop d'érable et le sucre. Ajouter les oeufs, un oeuf à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Ajouter la farine et la levure chimique et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

À l'aide d'une fourchette, écrasez les pruneaux d'Agen trempés. Vous pouvez laisser des morceaux de fruits ou les mélanger jusqu'à obtention d'une consistance lisse, selon votre préférence. Ajoutez cette purée à la pâte et mélangez.

Versez la pâte dans un moule graissé et enfournez pendant environ 20 à 30 minutes (ou jusqu'à ce que la pointe de votre couteau en ressorte propre).

Pendant ce temps, préparez la sauce au caramel : dans une poêle à feu doux, faites fondre le beurre et le sucre. Ajouter la crème double et remuer.

Augmentez le feu jusqu'à ce que la sauce bouillonne. Retirer du feu et laisse refroidir un peu.

Lorsque le gâteau est prêt et sorti du four, piquez-le partout avec une brochette ou un bâtonnet à cocktail.

Versez un quart de la sauce caramel encore chaude sur toute la surface. Laissez reposer ou déguster chaud !