Tostadas de Mermelada de Tomate y Queso de Cabra

Prepara la mermelada: Pon una olla con abundante agua a fuego alto para que llegue a hervir y añade los tomates. Espera a que vuelva a hervir y en ese momento baja un poco el fuego para que siga borboteando pero no de forma excesiva durante apenas 3-4 minutos. Saca y pela los tomates 

Tritura los tomates con la ayuda de una batidora o picadora. 

Vierte el tomate en la olla y añade el azúcar.Incorpora también el zumo de medio limón y mézclalo todo un poco. Enciende el fuego a temperatura media y cuando hierva bájalo para que esté suave y cocina durante unos 40-45 minutos. 

Ahora fríe el jamón serrano en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Corta el pan a rebanadas. Prepara las tostadas con una base de mermelada, queso y el jamón serrano por encima.