1 h 50 min

Salat mit ofengerösteten Tomaten und knusprigen Brotchips

Name: Salat mit ofengerösteten Tomaten und knusprigen Brotchips
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 750.00 g French Tomatoes; 2.50 EL Guadeloupe Cane Sugar; Fleur de sel de Guérande sea salt PGI; schwarzer Pfeffer; 1.00 EL Thymianblättchen; Sourdough Bread; 7.00 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 1.00 halber Kopf Blattsalat; 3.00 EL Rotweinessig; 1.50 TL Burgundy Mustard PGI; 2.00 EL Basilikumblättchen

Par veggielicious , Blogger

Gute, sonnenverwöhnte Tomaten sind schon pur, nur mit etwas Fleur de sel und Pfeffer gewürzt und mit Olivenöl beträufelt, ein köstliches Vergnügen. Im Ofen geröstet konzentriert sich das Aroma der Tomaten, sie schmecken noch süßer, würziger und intensiver als in rohem Zustand. So lieben wir das Sommergemüse ganz besonders!

Temps de préparation

20 min

Ingrédients Pour

Tomates françaises

750 g Voir la fiche
Produits sucrés

Sucre de canne de la Guadeloupe

2.50 EL Voir la fiche
Sauces & condiments

Fleur de sel de Guérande IGP

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schwarzer Pfeffer
Thymianblättchen 1 EL
Pain de Campagne
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence

7 EL Voir la fiche
Blattsalat 1 halber Kopf
Rotweinessig 3 EL
Sauces & condiments

Moutarde de Bourgogne IGP

1.50 TL Voir la fiche
Basilikumblättchen 2 EL

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Préparation

Alles bereit?

Für die ofengerösteten Tomaten den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft vorheizen. Die Tomaten waschen, trockenreiben und halbieren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Mit 2 EL Rohrzucker, 1 TL Fleur de sel, Pfeffer und Thymian würzen.

Das Blech in den Ofen schieben, die Tomaten ca. 1,5 Stunden garen, bis sie leicht getrocknet sind (nach 1 Stunde ab und zu nachschauen, ob sie schon halb getrocknet sind). Die Tomaten im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen, dann herausnehmen.

Den Salat putzen, waschen, trockenschleudern und etwas kleiner zupfen. Für die Vinaigrette Essig, Senf, ½ EL Rohrzucker, Salz und Pfeffer verrühren, dann übriges Olivenöl in dünnem Strahl kräftig unterrühren.